食品感官评价系统

你有没有想过，为什么有些东西吃起来特别好，有些就像是在吃纸？这大概跟什么食品感官评价系统有关系吧。我之前也没听说过这个词，直到有一次和朋友去参加一个食品评测活动。说实话，刚开始我还以为就是试吃，感觉好像很轻松，结果才发现，里面学问可大了。

食品感官评价，光听名字就觉得很高大上对吧？其实它就是通过我们的五官来评价食物的质量。比如说，吃东西之前你会先看看，闻闻，这就是视觉和嗅觉在起作用。然后一口下去，不同的口感、味道，你是不是又开始挑剔了？这就牵涉到我们的味觉和触觉了。你能感觉到它是不是脆，还是软糯的？有没有腻味？甚至某些食物吃在嘴里粘不粘牙，都是评测的一部分。

我记得那次活动上，工作人员让我们闭着眼睛吃一口巧克力，光凭嗅觉和味觉来评价。我本来以为自己超有信心，结果才发现，真的不是那么简单！每个人都能感受到不同的东西。有的人就特别注重香气，说巧克力的味道有点像果仁，而我只是觉得它有点甜，没那么复杂。我就突然明白了，原来我们对食物的感觉真是很主观，像有时候大家都说什么“这家店的炒饭好吃”，但每个人的“好吃”标准真的天差地别。

而且视觉这方面也很重要，记得有次在一个餐厅，看到盘子上摆得好整齐，颜色搭配也很舒服，吃进去的时候就觉得格外好吃。其实也是感官的配合，让食物的“颜值”加分了。那时候才意识到，感官评价不仅仅是味道的问题，外观、色泽、气味，每一点都能影响你对一款食品的认同。

当然了，口感也是不能忽视的。有些食品就是那种吃进去一咬，完美的脆，或者是那种奶油般顺滑的感觉，这种触感给人一种满足感。你想象一下，吃一个冰淇淋，外面硬硬的，里面又是绵软的，嘴里一碰就化掉了，真的很难说得清楚是哪个环节让你感到享受。

最搞笑的是，有时光凭气味就能判断食物的好坏，虽然大家都说“不要光凭气味吃东西”，但是一闻那种超香的锅巴味，哪怕再没胃口也忍不住要去尝一口。你说这是不是感官评价系统的魔力？

自己做的和外面的感官评测，你会发现完全不一样，自己做的时候偏重“吃了觉得爽不爽”，外面专业评测会考虑到更多维度。其实，我觉得感官评价这个东西就像给食物做了一次综合评分，但每个人的评分标准又都不一样。毕竟，食物嘛，就是为了让你开心、满足，才是最重要的。